Hace más de seis mil años en las áridas costas del Levante mediterráneo, crecía un árbol silvestre de hojas plateadas resistente a la sequía y al sol, de la “Olea europea” supieron los antiguos pueblos extraer de sus frutos amargos un aceite verde, denso, con reflejos dorados y aprendieron a usarlo como alimento, medicina y ofrenda a los dioses.